19 La matanza del cerdo
A primera hora de la mañana se llevaba al animal al matadero. Después se recogía la sangre, y una vez colgado, se le echaba agua hirviendo para pelarlo y despiezarlo. De ahí era llevado a casa, donde se le quitaban los perniles, que se salaban, las costillas, que se ponían en adobo, y los lomos, que tras guardarse en vinagre se freían y se guardaban en tinajas de aceite. Todo lo demás se picaba para elaborar las longanizas. Las morcillas se hacían con los intestinos, con arroz y con sangre, y eran pinchadas antes de ser colgadas.
otros videos de Mª Pilar Larrañeta Ventura
secuencias de Mª Pilar Larrañeta Ventura
01 - 01 Datos familiares
02 - 02 Mortalidad infantil
03 - 03 Residencias familiares
04 - 04 La vivienda del Círculo Carlista
05 - 05 Requetés fallecidos en la guerra
06 - 06 Cocina del Círculo
07 - 07 Dormitorios y colchones
08 - 08 Agua y lavado de la ropa
09 - 09 La colada
10 - 10 Higiene e iluminación
100 - 100 El misterio de Reyes
101 - 101 San Juan y Jueves Santo
102 - 102 El triduo de la Milagrosa
103 - 103 Santoral 2
104 - 104 Las fiestas 1
105 - 105 Descripción de un día de fiestas
106 - 106 Las fiestas 2
107 - 107 Platos de fiestas
108 - 108 Carnavales
109 - 109 La fiesta de los quintos
11 - 11 Indumentaria
110 - 110 Remedios caseros
12 - 12 Alimentación cotidiana
13 - 13 Alimentación festiva
14 - 14 Costumbres de la mesa
15 - 15 Biografía de la manderresa
16 - 16 Animales domésticos
17 - 17 Trabajo en el Círculo
18 - 18 Episodio en el Círculo
19 - 19 La matanza del cerdo
20 - 20 Costumbres de la matanza
21 - 21 Descripción de Sangüesa
22 - 22 Escolarización 1
23 - 23 Elaboración de vino
24 - 24 Funerales
25 - 25 Clases sociales
26 - 26 Administración
27 - 27 Parto y costumbres pos-parto
28 - 28 Alguaciles y serenos
29 - 29 Los guardas y episodio con uno de ellos
30 - 30 Venta de vino
31 - 31 Viñas y huertas
32 - 32 Jornaleros y criados
33 - 33 La banda municipal
34 - 34 Trayectoria musical familiar 1
35 - 35 Anécdota musical
36 - 36 Trayectoria musical familiar 2
37 - 37 Experiencias en Aibar de su hermano
38 - 38 Cuadrillas 1
39 - 39 Cofradías
40 - 40 Hijas de María y Luises
41 - 41 Cuadrillas 2
42 - 42 Normas y prohibiciones de raíz religiosa
43 - 43 Episodio político de su abuela
44 - 44 Falangistas y requetés muertos en la guerra
45 - 45 Margaritas y Pelayos
46 - 46 Comercios
47 - 47 Ambiente del Círculo Carlista
48 - 48 El negocio familiar 1
49 - 49 Los primeros electrodomésticos
50 - 50 El negocio familiar 2
51 - 51 El negocio familiar 3
52 - 52 Fábricas
53 - 53 La bodega cooperativa
54 - 54 Oficios
55 - 55 Mercados
56 - 56 Trabajo de la alubia
57 - 57 Cine y comedias
58 - 58 Pastelerías
59 - 59 Juegos de la infancia
60 - 60 Los párvulos
61 - 61 Labores en el colegio
62 - 62 Tejer e hilar en Urriés
63 - 63 Escolarización 2
64 - 64 El colegio 1
65 - 65 El colegio 2
66 - 66 Continuación de los estudios
67 - 67 El colegio 3
68 - 68 Castigos escolares
69 - 69 Ocio juvenil
70 - 70 Noviazgo 1
71 - 71 Tratamientos
72 - 72 El colegio 4
73 - 73 Noviazgo 2
74 - 74 Boda
75 - 75 Defunciones
76 - 76 Experiencia como sastre
77 - 77 Costura doméstica
78 - 78 Estallido de la guerra civil
79 - 79 Sangüesinos muertos en la guerra 1
80 - 80 La posguerra
81 - 81 Sangüesinos muertos en la guerra 2
82 - 82 Economía de posguerra
83 - 83 Mujeres estraperlistas
84 - 84 Asistencia a misas
85 - 85 Eventos religiosos
86 - 86 Procesiones
87 - 87 Semana Santa 1
88 - 88 Usos de las velas
89 - 89 Semana Santa 2
90 - 90 Vigilias - bulas y ayunos
91 - 91 Romerías y bendición de los campos
92 - 92 Semana Santa 3
93 - 93 Rogativas y san Babil
94 - 94 El día de Ramos
95 - 95 Santoral 1
96 - 96 La Javierada
97 - 97 Navidades
98 - 98 Incendios
99 - 99 Nochevieja y víspera de Reyes